Scopri il Mondo delle Olive da Tavola: Corso di Formazione a Rocca Massima

Il Comune di Rocca Massima, in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Gaeta DOP, accoglierà un’opportunità unica per esplorare il complesso e affascinante universo delle olive da tavola. Il Corso di Formazione per Assaggiatori di Olive da Tavola si propone di coinvolgere produttori, commercianti nel settore dell’olio, ristoratori, agronomi, tecnici e appassionati desiderosi di approfondire le sfumature sensoriali di questo frutto.

Dove e Quando?

L’evento si terrà presso la Scuola Maestra Raffaella Marchetti, situata in via Tinello n. 24, nella suggestiva località del Boschetto a Rocca Massima. Le date da segnare sul calendario sono:

  • Giovedì 28 dicembre dalle ore 15:00 alle ore 20:00
  • Venerdì 29 dicembre dalle ore 15:00 alle ore 20:00
  • Sabato 30 dicembre dalle ore 15:00 alle ore 20:00
  • Venerdì 5 gennaio 2024 – Seminario tecnico scientifico, dalle ore 16:00 alle ore 19:30

Il corso, sviluppato nell’arco di 15 ore, vedrà la partecipazione di esperti del settore, coordinati dal rinomato Dott. Agr. Alberto Bono, affiancato dalla competente presenza della Dott.ssa Barbara Lanza, Primo Ricercatore e Responsabile della sede di Pescara del Centro di Ricerca Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari del CREA.

Contenuti e Obiettivi del Corso

Il programma del corso prevede una sinergia tra teoria e pratica, offrendo ai partecipanti la possibilità di approfondire le competenze nell’analisi sensoriale delle olive da tavola. Gli argomenti trattati spazieranno dalle sessioni pratiche di assaggio alle lezioni riguardanti il quadro normativo nazionale e comunitario. Inoltre, si esploreranno i metodi di trasformazione, sia tradizionali che industriali, per una visione completa del processo produttivo.

L’obiettivo principale è dotare i partecipanti degli strumenti necessari per una valutazione oggettiva delle olive da mensa, seguendo lo schema indicato dal Consiglio Oleicolo Internazionale (C.O.I.).

Importanza e Opportunità

Il corso si pone come un’opportunità fondamentale, specialmente in vista dell’intenzione della Capol di costituire un Panel per le Olive da mensa l’anno successivo, in attesa delle nuove disposizioni Ministeriali riguardanti il panel test delle olive. Si tratta di un passo importante per coloro che intendono approfondire il proprio coinvolgimento in questo settore in evoluzione.

Dettagli Pratici e Iscrizioni

Si ricorda che il corso è a numero chiuso, dando priorità ai Soci Capol e rispettando l’ordine di iscrizione in caso di un numero eccessivo di partecipanti. È richiesto un contributo spese, la cui quantificazione sarà determinata in base al numero di partecipanti, senza superare la quota di € 60,00 per corsista (€ 40,00 per i residenti nel Comune di Rocca Massima).

Per ulteriori Informazioni

Per informazioni dettagliate e iscrizioni, è possibile contattare il numero telefonico 329.1099593.