CAPOL
Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina
Riconosciamo nell’olio extravergine di oliva di qualità il frutto della cura,
dell’attaccamento e della dedizione alla terra
Cosa facciamo
Valutazione dell’olio EXTRAVERGINE D’OLIVA
Costituzione di panel di assaggiatori per la valutazione e il controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli extravergini di oliva
Formazione di tecnici assaggiatori
Erogazione di corsi per l’idoneità fisiologica all’assaggio e per l’accesso all’Elenco dei Tecnici assaggiatori di olio EVO riconosciuto dal Ministero
Organizzazione di concorsi ed eventi
Organizzazione di eventi e concorsi, come “L’olio delle Colline”, legati alla scoperta e alla valorizzazione delle eccellenze nella produzione del territorio pontino
Promozione della DOP “Colline Pontine”
Insieme all’ASPOL, promozione e valorizzazione degli oli extravergine da cultivar itrana certificati, in particolare la DOP “Colline Pontine”
Le nostre priorità
Le priorità dell’associazione sono la valorizzazione e promozione della qualità dell’olio extravergine di oliva, in particolare da cultivar itrana, la tutela del territorio dei Monti Lepini, Ausoni e Aurunci e la promozione di uno stile di vita sano attraverso l’utilizzo olio extravergine d’oliva ricco di polifenoli.
Cultivar itrana
Straordinaria e apprezzata per le sue eccezionali qualità organolettiche
l'olio delle colline
Il concorso che premia i migliori oli EVO prodotti nella Provincia di Latina
QUALITà
Obiettivo: identificare gli oli che raggiungono gli standard più elevati.
territorio
La Provincia di Latina, il “Regno dell’itrana”
salute
I polifenoli, potenti antiossidanti benefici per la salute.
In evidenza
Eventi
XI Concorso Provinciale “L’Olio delle Colline” a SEZZE
10° Concorso “L’Olio delle Colline a Sezze” La partecipazione al Concorso è gratuita e aperta a tutti gli olivicoltori produttori di olio in proprio, singoli o associati. Il Concorso è riservato ai produttori del comune di Sezze la cui produzione proviene dagli...
Norma celebra l’extravergine: premiati i vincitori del XXI Concorso Provinciale “L’Olio delle Colline” 2026
Sabato 21 febbraio 2026, a Norma, la giornata dedicata ai Paesaggi dell’Extravergine dei Lepini, Ausoni e Aurunciha riunito produttori, assaggiatori, tecnici e appassionati attorno a un protagonista assoluto: l’olio EVO di qualità. Tra degustazioni, momenti...
8° CONCORSO OLIVA DA MENSA ITRANA
L’Associazione CAPOL (Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina) nell’ambito delle proprie attività di promozione dell’oliva Itrana, con il contributo dell’ARSIAL (Regione Lazio), organizza l’ottava edizione del Concorso “L’Oliva delle Colline”. La...
18 gennaio 2026 – Giornata di proclamazione vincitori VIII Concorso l’Olio delle Colline a Minturno
L'Olio delle Colline a Minturno: Proclamazione dei Vincitori! Domenica 18 Gennaio, ore: 11:00Sala Consiliare - Comune di Minturno Programma:Gerardo Stefanelli (Sindaco)Elisa Venturo (Vice Sindaco)Giuseppe Pensiero (Assessore alle Attività Produttive e...
Cori DOP: un viaggio nei Sapori e negli Oli del Lazio
Due giornate intense, luminose e ricche di contenuti hanno attraversato Cori e le sale del Molino ‘7Cento, lasciando nel pubblico il profumo vivo delle nostre DOP e la consapevolezza di quanto il Lazio sappia ancora sorprendere con la sua cultura olearia e la sua...
VIII Concorso Provinciale “L’Olio delle Colline” a MINTURNO
8° Concorso “L’Olio delle Colline a Minturno” – Campagna olearia 2025/2026 La Città di Minturno, con il patrocinio e la collaborazione dell’Associazione CAPOL – Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole di Latina, promuove l’ottava edizione del concorso “L’Olio delle...
Formazione
CORSO PROFESSIONALE PER ASSAGGIATORI DI OLIO DI OLIVA A LATINA | 7 – 28 FEBBRAIO 2026
CORSO PROFESSIONALE PER ASSAGGIATORI DI OLIO DI OLIVA Per l’attestato di idoneità fisiologica all’Assaggio degli oli di oliva che costituisce il primo di due livelli di un percorso che porta all’iscrizione all’Elenco Nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva...
CORSO PROFESSIONALE PER ASSAGGIATORI DI OLIO DI OLIVA AD ARTENA | 7 – 15 OTTOBRE 2025
CORSO PROFESSIONALE RICONOSCIUTO PER ASSAGGIATORI DI OLIO DI OLIVA – ARTENA (RM) PER IL CONSEGUIMENTO DELL’IDONEITÀ FISIOLOGICA ALL’ASSAGGIOai sensi dei Regolamenti (UE) 2104/2022 e 2105/2022 e del Decreto M.A.S.A.F. del 7 ottobre 2021. SEDE Artena (RM) – Associazione...
CORSO TECNICO PER ASSAGGIATORE DI OLIVA DA TAVOLA FONDI – 12-14 SETTEMBRE 2025
A Fondi si è svolto con grande partecipazione il corso tecnico per assaggiatori di olive da mensa, organizzato dal CAPOL durante Miss Itrana 2025. Tre intense giornate di lezioni e prove di assaggio, guidate da esperti come Alberto Bono e Barbara Lanza, hanno permesso...
Vita Associativa
Attività di aggiornamento per gli assaggiatori Soci CAPOL – Latina, 12 luglio 2024
Bellissima giornata di “degustazione ed amicizia” presso la Sala Conferenze del Consorzio Industriale del Lazio. Nel corso della seduta, coordinata dal Capo panel Luigi Centauri, sono stati valutati sei profili organolettici degli oli extravergine di qualità, alcune...
GIORNATA DI AGGIORNAMENTO PER GLI ASSAGGIATORI CAPOL – Venerdì 3 maggio 2024
Venerdì 3 maggio 2024 presso la Sala Conferenze del Consorzio Industriale del Lazio sede diLatina, si è tenuta la giornata di aggiornamento per gli assaggiatori olio di oliva.Nel corso della seduta coordinata dal Capo panel Luigi Centauri sono stati valutati 8...
Seduta di aggiornamento per gli assaggiatori CAPOL
Seduta di aggiornamento per gli assaggiatori di olio extravergine d'oliva Si comunica che l'associazione degli assaggiatori terrà un'attività di aggiornamento a Latina, presso la Sala Conferenze del Consorzio Industriale del Lazio (via Carrara n. 12/a – Tor Tre...
XX CONCORSO “L’OLIO DELLE COLLINE”
EVENTI LEGATI AL CONCORSO
