Latina, 19 – 28 Giugno 2026
Il corso è finalizzato al conseguimento dell’idoneità fisiologica all’assaggio, ai sensi dei Regolamenti (UE) n. 2104/2022 e 2105/2022, e del Decreto M.A.S.A.F. (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste) del 7 ottobre 2021.
DETTAGLI DEL CORSO
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Sede: Latina, presso la Sala Conferenze del Consorzio Industriale del Lazio e la nuova Sala Panel del CAPOL (per le prove dei requisiti fisiologici).
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Periodo: Dal 19 al 28 giugno 2026 (come da programma allegato).
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Autorizzazioni: Corso riconosciuto dalla Regione Lazio ai sensi del Decreto M.A.S.A.F. del 7/10/2021, dei Regolamenti (UE) 2104/2022 e 2105/2022 e della normativa COI (Consiglio Oleicolo Internazionale).
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Durata: 35 ore.
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Finalità: Formare figure professionali esperte nella valutazione organolettica degli oli di oliva vergini ed extravergini.
ATTESTATO DI IDONEITA’ FISIOLOGICA ALL’ASSAGGIO
Al termine del corso verrà rilasciato l’Attestato di idoneità fisiologica all’Assaggio. Questo rappresenta il primo dei due livelli necessari per l’iscrizione all’Elenco Nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini (tenuto dal M.A.S.A.F.). Gli assaggiatori iscritti sono gli unici soggetti abilitati a far parte dei Panel d’Assaggio, organismi deputati per legge alla classificazione merceologica dell’olio (Extravergine, Vergine o Lampante).
DESTINATARI E DOCENTI
Partecipanti: Il corso è aperto a tutti: produttori, frantoiani, operatori del settore agroalimentare e della ristorazione, studenti e consumatori interessati.
Corpo Docente:
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Luigi Centauri: Capo Panel del Comitato di Assaggio e Presidente CAPOL.
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Alberto Bono: Agronomo, esperto in olivicoltura e tecnologia olearia.
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Davide Nucciarelli: Tecnologo Alimentare (Dip. Scienze Agrarie e Alimentari, Università di Perugia).
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Alessandro Rossi: Medico e consulente CAPOL.
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Michele Stocola: Giurista esperto in legislazione alimentare, etichettatura e processi produttivi.
Esaminatori: Team di 5 assaggiatori professionisti CAPOL iscritti all’Elenco Nazionale.
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
La formazione è a numero chiuso (massimo 20 partecipanti). In caso di esubero, la priorità sarà determinata dall’ordine di arrivo delle domande. Una quota del 30% dei posti è riservata a operatori dei settori oleicolo, agroalimentare e ristorazione.
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Documentazione: Si allegano il programma dettagliato e il modulo d’iscrizione.
PER INFORMAZIONI E ISCRIZIONI: 📞 Telefono: 329.8120593 📧 Email: capol.latina@gmail.com
